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Macarrones con lomo y jamón serrano

El Macarrón es un tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, también conocidos como plumas. Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje por China, aunque esta hipótesis ha sido refutada, ya que parece que los macarrones ya se utilizaba en Italia, al menos, un siglo antes, como las pastas en general; el geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia. En éste caso los he hecho junto con lomo de cerdo cortado en trocitos, tacos de jamón que he cortado y acompañado por un sofrito que había hecho previamente, los he gratinado con dos tipos de quesos, una delicia, lo recomiendo, confío que os guste.

Ingredientes

400 grs. Macarrones

4 lonchas Lomo de Cerdo (cortado finas)

1/2 loncha Jamón Serrano (1ctm. de gruesa)

1 Cebolleta

1 diente Ajo (grande)

5 cuch. soperas de Sofrito de Tomate

1/2 Vaso Vino blanco

1 pastilla caldo de Carne

1 taza café con leche de Caldo (de la cocción de la pasta)

1 hoja Laurel

Romero y Orégano (picado)

Semillas de Sésamo

Queso Mozzarella (rallado)

Queso Parmesano (rallado)

Mantequilla

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta Negra

Preparación

1. Comenzamos troceando la loncha de jamón, primero y una vez quitada la grasa, en tiras y luego en tacos


2. Con los trozos de carne hacemos lo mismo, quitamos la grasa y la troceamos


3. Picamos los ajos y las cebolletas lo más fino que podamos


4. Y una vez peladas y limpias cortamos las zanahorias en dados pequeños


5. Y para completar, preparamos también la pasta que vamos a utilizar para tener todo a mano


6. En éste caso coceremos primero la pasta junto con la zanahoria y el laurel, echamos la pastilla de caldo para que coja sabor, una vez hecha, la sacamos, colamos y reservamos, así mismo conservaremos una taza del caldo de la cocción y que luego utilizaremos.


7. Comenzamos a hacer el sofrito, primero y en un poco de aceite doramos los ajos sin llegar a que se doren por completo, llegado el punto, echamos la cebolla, salpimentamos y dejamos pochar a fuego bajo


8. Cuando veamos que está blanda y transparente echamos la carne, damos un par de vueltas y seguimos con los tacos de jamón, hacemos lo mismo, no recomiendo rectificar de sal, pues el jamón de por si ya es salado


9. Añadimos el vino, dejamos 5 minutos que evapore el alcohol y agregamos el sofrito de tomate, como ya está hecho, dejamos que simplemente tome temperatura, echamos el caldo que habíamos reservado y dejamos cocer otros 5 minutos


10. Pasado el tiempo agregamos los macarrones y la zanahoria, removemos hasta que se empapen bien del sofrito, apartamos del calor


11. Preparamos una fuente para horno, la engrasamos para que no se peguen los macarrones y los repartimos por ella


12. Espolvoreamos primero la Mozzarella y por encima el parmesano, ésta es una mezcla que me gusta, la mozzarella es muy suave de sabor y el parmesano mucho más fuerte por lo que la mezcla me gusta, lo dejo al gusto de cada uno


13. Repartimos unos pequeños pegotes de mantequilla por la superficie deja la pasta más gustosa, espolvoreamos un poco de romero, me gusta


14. Introducimos la fuente en el horno a gratinar, previamente lo hemos calentado de ésta manera irá más deprisa el gratinado, primero se fundirá el queso y luego se dorará


15. Cuando veamos que nuestro objetivo está cumplido, sacamos los macarrones del horno y dejamos reposar un poco fuera antes de servir


16. Pasados unos breves minutos ya repartimos en los platos, me gusta espolvorear un poco de orégano o cualquier otra planta aromática, como decoración podemos espolvorear unas semillas de sésamo tostadas por el plato

Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en esta receta están autorizada por el autor José Villalta.

Fuente de la receta: Cookpad

Jose_Villalta 930 puntos
55 visitas May 11

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