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Gazpacho manchego

Un plato tradicional de la gastronomía española elaborado con carne de caza, conejo, liebre, perdices, palomo torcaz…, y con un ingrediente característico: la torta de cenceña una especie de pan hecho sin levadura. Aquí os dejo la receta que utilicé por si en algún momento os puede servir

Ingredientes para 4 personas

1/2 conejo troceado

½ pollo troceado

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

180 gramos de torta de cenceña

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de albahaca

2 hojas de laurel

azafrán molido

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos y salpimentamos los trozos de conejo y pollo.


Rallamos los tomates, salamos y añadimos una pizca de albahaca.


Fileteamos los dos dientes de ajo.

Elaboración:

1. Ponemos a sofreír en una cazuela de barro con aceite la carne.


2. Añadimos el tomate y los ajos y seguimos sofriendo.


3. Cuando lo veamos bien sofrito, añadimos el romero, el tomillo y las hojas de laurel, damos unas vueltas para mezclar y cubrimos de agua la carne. En ese momento echamos una pizca de nuez moscada (cuidado en pasarnos) y un par de sobrecitos de azafrán molido.


4. Dejamos cocer hasta que comprobemos que la carne esté tierna (20-30 minutos).


5. Añadimos en ese momento las tortas y dejamos cocer 10 o 12 minutos más.


Servimos enseguida.

Importante:

Tanto el texto como las imágenes compartidas en esta receta están protegidas bajo una licencia y autorización de Jose Ramon Gil.

Autor:Jose Ramon Gil

Fuente de la receta: http://losdomingoscocinoyo.blogspot.com.es

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